燕窝百科-燕窝基本知识

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1.各国出产的燕窝(屋燕和洞燕),在外观等方面具体有什么不同?

各种不同产地的燕窝品质除了与自然环境有关,和金丝燕物种也有一定关系。越南会安燕窝是戈氏金丝燕做的窝,特点是盏身较厚,蛋香味浓郁。

泰国燕窝特点是比较硬,盏身比越南会安燕窝薄。马来西亚分东马和西马,东马主要是戈氏金丝燕做的窝,燕窝盏身厚,颜色白;西马主要是爪哇金丝燕做的窝,盏身比较薄。

燕窝百科-燕窝的区别

 

2.印尼燕窝与马来西亚燕窝那种更好?

印度尼西亚爪哇岛、苏门答腊岛、加里曼丹岛和马来西亚的东马、马来半岛是可食燕窝的分布中心,燕窝质量最好。印尼是千岛之国,大部分地区属热带雨林气候,温度高、降雨多、风力小、湿度大,燕窝颜色偏米白或米黄,口感爽脆。

马来西亚地区属于热带雨林气候和热带季风气候,所产燕窝颜色偏白,口感比较绵滑。两国燕窝各有特色。

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3.洞燕和屋燕是同一种金丝燕做的窝吗?各国的燕窝都是同一种金丝燕做的窝吗?

洞燕和屋燕不是同一种金丝燕做的窝。产燕窝的燕子为雨燕科,金丝燕属和侏金丝燕属的部分鸟类,比较常见的种有大金丝燕等,在印度尼西亚和马来西亚都有戈氏金丝燕、爪哇金丝燕。

4.洞燕和屋燕的营养成分有哪些不同? 洞燕和屋燕营养成分种类没有区别,但洞燕矿物质含量比屋燕高。 下图是楼主呕心沥血写出的仔细对比(此处应有掌声嘿嘿~~!)

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5.洞燕的盏形相对屋燕比较厚实,纹理比较粗,口感也不同,这是什么原因引起的呢?

洞燕与屋燕的差异是岩洞的矿物质丰富,加上岩洞温度、湿度等综合因素作用的结果。

6.老燕盏和新燕盏的营养成分有区别吗?

区别不大,但是老燕盏口感会更爽脆,同时也存在亚硝酸盐含量更高的可能。

7.带毛的燕窝比较好吗?

燕窝并非带毛就好,但燕窝上有燕毛和杂质是正常的现象。事实上,带有燕毛和杂质的燕窝是不能直接食用的,都要首先经过挑毛和去除杂质的程序,十分费力。如果燕窝中燕毛较多,该燕窝的品质就不能保证。

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8.燕饼是怎样加工而成的?

燕饼是燕窝在清洗、去杂质时,破损为较细状的燕碎,处理后压成饼状,故称燕饼。清洗过程通常都会用到化学手段,建议勿购买燕饼。

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9.燕窝上有幼毛,是否代表品质有问题?

燕窝上有少量幼毛是正常的,并不是品质有问题,因为燕窝上的部分燕毛太幼细,采用传统手工挑毛,工人难以全部挑去。市面上有些燕窝可能经过化学处理后,看不到燕毛,这种燕窝品质上是得不到保证的。

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燕丝、燕条和燕盏有什么区别?

燕丝是燕盏内十分幼细的囊丝。燕条是燕窝在采摘、清洗或运输中压碎成的较大条状。燕盏是形状天然、营养高、发头好、杂质少、品质佳的燕窝。三者口感会有差别,但营养成分差异并不大。

毛燕制成的燕盏,价格有什么差别?

毛燕分轻毛、中毛、重毛等几种不同的等级。轻毛(燕)即含燕毛较少的燕窝,加工和处理更为省时省力,因此其价格也会相对较高一些,其加工成的燕盏价格也会比其他毛燕价格的燕盏价格高。

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燕窝“足干”的定义,干到什么程度为足干,指数可以量化吗?

足干的燕窝并非完全不含水分,通常干度只要达到97%以上,就会被认为是足干的。

一般消费者觉的坚定燕窝好不好在于发头,而除了发头外,还有其他直观的方式可以坚定吗?

发头只是坚定燕窝好坏的众多指标之一。燕窝的品相,纤维粗细,干净度,炖煮之后的蛋香味等,都是鉴别燕窝的直观方式。除此之外,燕窝中的蛋白质和唾液酸含量也是鉴定燕窝是否优质的重要指标。

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用食品包装膜包装时,机器温度很高,会不会影响燕窝的品质?

用食品包装膜包装燕窝时,真正接触包装膜的中心温度并不高。市面上溯源码燕窝采用的也是食品包装膜,不会影响燕窝品质。

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为什么有时燕窝闻起来有一股氨水味?

燕窝是金丝燕在燕屋里筑在墙壁上的,金丝燕喜好温暖、潮湿、高温的环境,所以燕屋四周都是严严实实的墙壁,内部形成了一个高度封闭的环境。

金丝燕对于周围环境非常敏感,而且又是群居动物。为了吸引金丝燕,燕弄会在燕屋内部撒上酵素来吸引金丝燕。一走进燕屋,就有可能闻到浓浓的氨水味。不过,挑净毛的白燕氨水味要比毛燕淡很多,足干的燕窝比不足干燕窝的氨水味淡很多。

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26.原料基地是如何处理燕窝的?

纯净水清洗——挑燕毛、去杂质——称重——水分控制——包装。

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27.如何选购燕窝?怎么辨别真假燕窝?

判断燕窝好坏的八字方针:一看二闻三观四察五摸六触七烧八品。

一看颜色,天然燕窝为灰白色、黄白色。漂白燕窝盏身特别白,细小的绒毛也很男看到,因为绒毛也很被漂白。

二闻味道,天然燕窝有腥味和木霉味,没有药水味道; 三观囊丝,燕窝呈半月球形或类船形,内侧有网状的囊丝,补碎的燕窝囊丝结构不规则; 四察发头,没有刷胶的燕窝泡发率相对大一些,泡发后丝丝分明,不会结块。

五摸丝条,品质好的燕窝侵泡后丝条拉扯弹性好,不易拉断或成糨糊状; 六触干度,干爽,不易生菌发霉; 七烧燕丝,天然燕窝燃烧有头发烧焦的味道,伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味; 八品口感,天然燕窝炖煮后带有蛋白清香味,晶莹剔透,口感细腻爽滑、富有弹性,无腥味,明胶味,不会成烂糊状。

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28.为什么燕窝在打开包装时有异味?

这与金丝燕做窝的环境和它所吃的食物有关系。金丝燕在阴暗而潮湿的环境下做窝,空气难以流通,一段时间后就有可能形成燕窝独有的异味,打开包装后就会闻到。但清洗炖煮后就会有燕窝特有的清香味(蛋清味),不会再有异味。

29.如何分辨燕窝是否有漂白?

鉴别燕窝是否有漂白,从经验看: 1.可以通过隐藏在燕丝中的燕毛的颜色鉴别,如果有多处咖啡色或者褐色,则有漂白之嫌。

漂白有轻、中、重不同程度,严重漂白的燕窝,泡发后燕丝不在剔透。 可以到专业机构检测,正常二氧化硫(SO2)的含量应该是少于每千克1毫克,否则,有可能是漂白的燕窝。一般双氧水漂白不易被检测出来。

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30.长期食用漂白、化学除毛等劣假燕窝可能导致什么后果?

漂白、化学除毛的燕窝含有高氧化物,长期食用,若情况严重可致癌。食用劣假燕窝后,喉咙易发痒,可能是由高氧化物引起的。

盏多多燕窝-我们的每一盏燕窝都100%源自印尼纯天然燕窝;每一盏燕窝都可溯源,健康、安全有保障!

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