雨季燕窝和旱季燕窝的区别

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燕窝作为传统滋补食材,营养丰富,在滋补食品已是备受推崇。不知道大家发现没,现在形容一个食物有营养,都会说堪比燕窝,可见燕窝的营养价值上的地位。

所以越来越多的人愿意去了解燕窝知识,上一期已经讲了一下如何辨别燕窝了,很多窝蜜在后台留言想要知道怎么挑选燕窝。

今天,我就来讲讲燕窝挑选技巧之一 —— 雨季燕窝和旱季燕窝的区别。

燕窝来自于金丝燕,金丝燕的生长环境是在东南亚地区,而东南亚地区大部分在北回归线以南,赤道的附近,纬度比较低。

金丝燕的寿命一般是15年,每年都在筑巢,一般1年筑巢3-5次,分为头期,二期和三期。

“头期燕窝”采摘时间是印尼和马来西亚的雨季时期。印尼和马来每年十一月至下年二月,这正是雨水丰富,万物生长之时。因为有充足的食物,燕子在这时候拥有最强壮的体魄,也是孕育新生命的好时机。在这期间,属雨燕科的金丝燕喉部的唾液腺特别发达,它们以纯唾液筑成的燕巢,盏形大,毛及杂货相对较少。这时期采集来的就是质量最佳的燕窝,浸泡后可膨胀至八至十倍, 炖后更可达十五至二十倍。雨季头期燕窝盏型好,营养价值高,盏嫩,洁白,唾液酸极高,燕丝燕囊相比之下会更丰富。

燕窝挑选技巧之一 | 雨季燕窝和旱季燕窝的区别

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而三期燕窝所在的旱季因为食物相对减少,而经过前两次筑巢,金丝燕唾液腺分泌减少,这时候的燕窝掺杂着更多的毛草,颜色也会偏黄。营养价值比不上雨季燕窝。

燕窝挑选技巧之一 | 雨季燕窝和旱季燕窝的区别

燕窝的采收季节一般为每年的2月~10月(也有6-10月的)。

在2月~4月采收的燕窝,因雨水多,适合昆虫繁殖,金丝燕食物充足,唾液分泌多,故燕盏完整、光泽度好、少毛,我们常称之为“头期燕”。

在5月~10月采收的燕窝,称之为“二期燕”、“三期燕”,此时是金丝燕的换毛期,故所筑出的燕巢较为疏松,盏形亦不及头期的燕盏,绒毛杂质亦较多。

燕窝挑选技巧之一 | 雨季燕窝和旱季燕窝的区别

旱季燕窝的特点

旱季,燕子的繁殖活动减少,唾液系统比较不活跃。在旱季缺少昆虫类的食物,加上燕子这时候羽毛正在蜕变,所建筑的燕窝比较薄而且容易掺杂羽毛。

燕窝挑选技巧之一 | 雨季燕窝和旱季燕窝的区别

雨季燕窝的特点

每年2-4月份期间(收期),恰逢东北季侯风的季节。雨水丰富,万物开始生长。在温暖与潮湿的气候条件下,昆虫生长也比较快,燕子的食物得到了充足的保障,唾液比较多。这个季节也是燕子繁殖的开始,雨季强风多,根据达尔文用进废退的原则,这时候燕子的羽毛比较坚固不容易脱落也不是换毛的时候,所以燕窝毛少而且唾液多。

燕窝挑选技巧之一 | 雨季燕窝和旱季燕窝的区别

雨季燕窝相比旱季燕窝的差别有这几点

1 颜色

旱季昆虫类食物短缺,金丝燕很难进行繁殖活动,筑巢的时间相对长,在空气中暴露时间越长燕窝就越容易氧化,颜色就会发黄或者发灰,因此旱季燕窝颜色偏黄或偏灰。雨季是金丝燕的繁殖季节,丰富的雨水以及充足的食物,使金丝燕的唾液系统较为发达,筑巢时间相对短,燕窝在空气中暴露时间较少,因此燕窝颜色偏白。

2 杂质

旱季正值燕子换毛时期,因此旱季燕窝燕毛及杂质较多。雨季有充沛的雨水,加上燕子刚过换毛期,因此雨季燕窝较为洁净。

3 饱满度

旱季雨水缺乏,湿度下降,昆虫数量降低,以昆虫为主食的金丝燕营养得不到充足,唾液系统不活跃,所建造的燕窝较为薄。雨季气候潮湿,昆虫生长繁殖迅猛,又恰逢东北季候风季节,强风促使昆虫集中在树林,燕子觅食更容易,此时期金丝燕唾液系统活跃所建造的燕窝相对饱满厚实。

4 唾液度

雨季燕窝因为潮湿的环境各种昆虫类得以快速生长,为以昆虫为主食的金丝燕提供丰富的食物来源,此时期所建造的燕窝唾液浓度及蛋白质含量相对较高。

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