燕窝怎么炖才不会化水?

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做燕窝就像做菜相同,每个人做的滋味、口感都不会相同,可是我们都期望自己能做出口感好还不会化水的燕窝,今日小傅就教我们几招。

燕窝Q弹不化水,只需要这么做

泡发

关于燕窝的泡发小傅现已说过很屡次了,泡发的时分必定要用纯净水,假如不确定水中是否含有氯,能够停止一段时刻后再泡发。

泡发的时刻在4-6小时左右,详细时刻还要依据时节、气候以及燕窝自身来调理.

气温高的时分泡发时刻相对较短,旱季燕窝比旱季燕窝泡发时刻也会短一些。

假如6个小时仍是没有泡发开,说明燕窝可能是通过刷胶处理的。

燕窝Q弹不化水,只需要这么做

火候

火候是在炖燕窝中很要害的一步,尽管很重要,可是把握好方法后也不是太难。

将泡发好的燕窝放入炖盅内,炖盅内参加刚好没过燕窝的纯净水,假如参加的水太多便是影响口感。

最终将炖盅放入锅内隔水炖,锅内的水只需要没过炖盅一半即可。

假如运用的电炖锅,1000W的功率时刻控制在20-25分钟即可。

一般的煤气灶,时刻只需要控制在15-20分钟左右即可。

时刻上必定要注意,长时刻的炖煮会导致燕窝化水,这会形成燕窝养分的丢失。

燕窝Q弹不化水,只需要这么做

调配

炖燕窝时放入不同的食材不只能够提升口味口感,还能丰厚养分。

可是增加辅料的时分必定要注意放入的次序和时刻,避免化水。

炖燕窝可不能一锅乱炖,在调配银耳、红枣、莲子这类耐炖的食材是能够一同炖煮,而水果类等不需要炖煮的食材只需要出锅后混合在一同即可。

假如是冰糖这类辅食,只需要在燕窝出锅前5分钟左右参加。

出锅后的燕窝最好不要一向盖盖焖,长时刻的焖会让燕窝口感变差,乃至是化水。

燕窝Q弹不化水,只需要这么做

保存

炖好的燕窝怎么保存也很有学识,炖好的燕窝比及冷却后密封好放置在冰箱内即可。

可是寄存时刻不能超过三天,假如寄存时刻过长,燕窝会将炖煮时吸收的水分分出,尽管燕窝不会蜕变,可是化水是在所难免的。

假如不敢吃凉,在取出燕窝后用温牛奶的方法来温燕窝即可。

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