正确炖燕窝的六个方法步骤

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榜首、燕窝泡发时间控制在3-5个小时左右,依据燕窝的品种的。

第二、泡发好后的燕窝要依照纹理扯开,特别是角头部分,这样是为了炖煮好口感均匀,如有细毛可以用镊子除掉。

  第三、隔水炖煮,炖盅内水位不宜高,没过燕窝1-2CM。

第四、大火煮开转文火全程炖煮25到30分钟。因为直接煲煮比较难控制温度,火力过大容易化水。

而文火可以把燕窝温度保持在摄氏低于100度,防止损坏名贵的水溶性蛋白质,更可以保存燕窝的香味和养分。

第五、炖煮时不要和其他东西一起炖,红枣冰糖西洋参可究竟快好前放入。

其他口味吃之前调入即可,牛奶水果类千万不可一起炖煮。

第六、中医认为燕窝应该配冰糖,不可用红糖或白糖,因为冰糖是众多糖中最朴素、滋补,能润肺和补中气。

白糖则易生痰,红糖广泛认为较火热。

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