燕窝的四大分类

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一、按燕窝种类分类

按照燕窝质量区别顺次为官燕、毛燕、草燕。

1、官燕:盏形无缺,杂质很少的头期燕窝一般被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰盛,杂质少,口感佳。

传统也有种称法,既将头期优质白燕称为官燕。

2、毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝,或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕,而且杂质多,欠好处理。

3、草燕:一种被筑在草丛中的燕窝,混有许多草屑,质量最差。

燕窝的吃法

二、按质地分类

判定燕窝等级大概有以下几个标准来分:

1、燕窝盏的“密、细、疏”来差异,较密的被分为尖端燕盏,较疏的则为次等。

一般盏形无缺纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。

2、根据盏形区别,盏形无缺匀称为佳。

三、以来源地分类

印尼、泰国的燕窝较佳,而马来西亚出产的属次等。

四、按燕窝颜色分类

燕窝按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。以此比较燕窝质量及价格其实争议很大。

许多资料标明,头期白燕的燕窝特有成份含量最高,三者相差并非很悬殊。

但由于黄燕、血燕的产量非常稀少,有特别的质地和口感,所以有时市场价格略高于白燕。

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