燕窝营养价值知识科普

燕窝

今日要说一下燕窝,传说中的高级滋补品, 价格那是适当的高, 当然, 我没有吃过,并不知道味道怎么,也并不想去品味一下。

信任有许多人是吃过燕窝的, 不是由于燕窝好吃, 而是传说中的燕窝的许多优点,中医以为,燕窝具有养阴润躁、益气补中、养颜美容的成效、、、 是不是有这么奇特呢, 咱们先来看看

1、燕窝

望文生义,燕窝,便是燕子的窝,也叫鸟巢,英文名是bird‘s nest。 燕子,应该许多人见过吧, 在我国也是一种常见的鸟,一般的燕子窝长这样

由树枝和茸毛组成, 这样的燕窝只能叫做鸟巢,不但没人吃, 就连食草动物都嫌没养分并且太硬、、、

咱们今日要说的燕窝长这样

是不是挺美的, 看上去挺有胃口的?

那么猎奇宝宝的问题来了: 为什么一般的燕子窝是用树枝和茸毛组成的? 其实答案很简略, 只由于一般的燕子是在树枝中做窝,只需捡一些小树枝就行, 不需求花太大的价值, 并且, 户外是会下雨的, 小树枝搭成的窝,能够随时让雨水漏掉。

而能够吃的燕窝, 是由几种特别的燕子, 它们在洞中做窝,由于没有支撑点,它们只好吐出自己的唾液, 粘到洞壁上, 混合一些茸毛……经过大约35天的辛勤努力, 才能完结一只由唾液和茸毛构成的燕窝。

这种燕窝刚采摘下来, 送给你,你也不会吃的,由于,长这个姿态

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除了燕子的唾液, 还混合了茸毛、甚至其他的脏东西……

为了卖出好价钱, 必需求加工一下

2、洗燕窝

燕窝的第一道加工程序,便是洗燕窝。 有这样一群专门的洗燕师,一个洗燕师一天大约能够清洗6-8个燕窝。

尽管叫做洗燕窝,但并不是简略的用水来洗, 是用一些东西把燕窝里的茸毛等杂质挑出来, 一般挑拣过的燕窝都是有空地的, 如下图

除了挑去茸毛和杂质,有些不法商人还会将色彩重的残次燕窝加漂白粉来脱色、、、所以, 假如你遇到特别白的燕窝, 就要留神了。

燕窝是如此的热销, 是不是真的有特别的成效呢?

3、养分成分

燕窝产地不同, 养分成分是有些差异的。

一个对马来西亚半岛的2种燕窝的剖析显现:粗蛋白含量分别为58.55%(A)和55.48%(B),碳水化合物含量分别为22.28%(A)和25.79%(B),含水量分别为15.90%(A)和15.87% B),脂肪,0.67%(A)和0.29%(B),灰分含量分别为2.60%(A)和2.57%(B)。首要氨基酸是谷氨酸(9.61%),天冬氨酸(6.34%),赖氨酸(5.44%)和亮氨酸(5.30%)。

以上引证自:http://adsabs.harvard.edu/abs/2014AIPC.1614..476H

一个针对泰国金丝燕燕窝的剖析显现:蛋白质(61.0-66.9%)和15.9-31.6 mg / g蛋白质的必需氨基酸和碳水化合物(25.4-31.4%)组成。含硫必需氨基酸(甲硫氨酸和半胱氨酸)和谷氨酰胺是首要的氨基酸成分。检测到的首要矿藏元素是钠(Na),钙(Ca),镁(Mg)和钾(K)。

以上引证自:http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157513000525

能够看出来, 燕窝的首要养分成分便是高蛋白质含量(有几个人体必需氨基酸)+一些矿藏质。

可是,单从养分价值上来看, 还真的不如豆腐、、、 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量也比较高,并且豆腐蛋白属彻底蛋白,不只含有人体必需的8种氨基酸,并且其份额也挨近人体需求, 同时豆腐中也含有丰厚的矿藏质成分。

在古代, 物质养分比较匮乏的时分, 经过燕窝来弥补一些蛋白质,仍是不错的。 可是在如今社会, 物质养分大大丰厚, 燕窝的养分价值就相形见绌了。所以, 燕窝的一些现代医学依据来了

4、唾液酸

燕窝中含有必定的唾液酸,终究, 是燕子分泌唾液构成的。 那么,唾液酸对人体来说,终究发挥了什么作用?

正在研讨唾液酸功用的科学家正在企图确认唾液酸是否与快速脑成长相关,以及它是否在脑发育中产生优势。现已证明,人乳含有高水平的唾液酸糖缀合物。现已在啮齿动物以及仔猪(其脑结构和功用更类似于人类)中研讨了唾液酸弥补对学习和记忆行为的影响。

以上引证自:https://en.wikipedia.org/wiki/Sialic_acid

看上去, 形似唾液酸对脑发育有着重要的作用, 莫非这是许多孕妈妈挑选吃燕窝的原因吗?……可是, 唾液酸一点都不稀罕, 在你身体里许多存在。

唾液酸在脊椎动物和一些无脊椎动物的全部细胞外表以及在与脊椎动物相互作用的某些细菌中发现。

以上引证自:https://en.wikipedia.org/wiki/Sialic_acid

也就说, 组成你身体的每一个细胞, 外表都有这样的唾液酸,你的身体是能够自己组成的, 你底子就不缺乏, 还需求弥补吗? 而假如你知道下面的现实, 你或许就不会那么热衷于摄入唾液酸了

许多病du如一些腺病du(腺病du),轮状病du(呼肠孤病du)和流感病du(正粘病du科)能够运用主机唾液酸化结构的结合,他们的目标是宿主细胞。唾液酸为这些病du供给了杰出的靶标,由于它们是高度保守的,并且在几乎全部细胞中都许多存在。果然如此,唾液酸在几种人类病du感染中也发挥重要作用。

以上引证自:https://en.wikipedia.org/wiki/Sialic_acid

看到没有, 许多病du便是经过唾液酸来进犯人体的……

ok了, 看来燕窝中的唾液酸, 并没有幻想中那么夸姣。 那么, 又有人说燕窝中含有一点表皮细胞成长因子,对养颜有成效, 是真的吗?

5、表皮细胞成长因子

这个成分一点都不稀罕, 就存在你皮肤的细胞里。关于正常皮肤, 底子不缺这个, 而关于反常肌肤, 无论你经过口服, 仍是皮肤外表涂改, 都发挥不了什么作用……

道理很简略, 皮肤细胞的成长割裂是在DNA调控下完结的, 你并没有话语权。 能够说,咱们的基因操控了咱们的身体,你只需求养分均衡, 剩下的全部你就不必管了, 你也管不了。细胞何时割裂、何时逝世、需求组成什么、需求代谢什么……全部都有条不紊的在进行着。

咱们也能够逆向考虑一下, 假如你吃下去或许涂改在皮肤外表的表皮成长因子能发挥作用, 那是多么一件恐怖的工作?……

1)你的皮肤开端不受操控的成长, 只需你涂成长因子;

2)皮肤成长多少取决于你涂的成长因子的多少……

天, 你也不期望有这样的皮肤吧……

so, 燕窝里的这点点表皮细胞成长因子,并不能让你容光焕发、让你变美。 用脚趾头也能想的出来, 假如表皮成长因子有这么好的作用, 我们只买成长因子就好了(比燕窝廉价), 何须要用燕窝?

6、血燕

在许多的燕窝里边, 血燕是高级货, 传说是燕子吐的血染红了燕窝……当然, 传说便是传说, 实际上, 血燕仅仅由于燕窝筑巢的岩石含有丰厚的氧化铁, 铁元素融入到了燕窝中, 构成了赤色。 和其他燕窝比较, 无非是多含了一些铁, 色彩发红罢了。

有些人或许要说了, 那也很好啊, 能够多了一个功用, 补铁……咳咳, 其他更廉价的补铁方法一大把, 何须选用这么贵的燕窝呢?

血燕由于稀少,价格更高, 因此招引了许多不良商贩的造假,收购廉价的白燕窝后,用鸟粪等熏制、发酵、染色加工成血燕出售……

7、或许致敏

本研讨。。。

发现关于两种类型的燕窝,即脂质(0.14-1.28%),灰分(2.1%),碳水化合物(25.62-27.26%)和蛋白质(62-63),组合物的次序(从最低到最高) %)。还发现两个巢同享一起的77KDa蛋白质,其具有与卵中卵转铁蛋白蛋白质类似的性质。这种蛋白质或许导致幼儿食用燕窝产品时发作严峻过敏反应。

以上引证自:http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996905000712

看来,燕窝也并不是100%安全啊、、、

8、总结

给燕窝总结一下

1)关于人体来说, 燕窝仅仅个食物, 尽管含有高蛋白,但养分价值还不如豆腐

2)关于孕妈妈来说, 并没有切当的依据标明燕窝对胎儿有利

3)关于燕子来说,那是它繁殖子孙的窝、、、

燕窝究竟对皮肤好不好, 是否能推迟变老, 其实简略的想一下就知道了, 燕妈妈辛苦造出来的燕窝, 不是用来给小燕子吃的, 不是为了促进小燕子的成长发育, 而仅仅用来寓居的。

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