燕窝资讯站——教你最专业的鉴别燕窝的方法

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燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝聚所筑成的巢窝,形似元宝,性质平缓。据报道,燕窝中含共同的蛋白质成分、生物活性分子、碳水化合物和钙、磷、钾等微量元素,以及多种氨基酸,有助于人体安排生长发育,促进细胞再生,增强免疫力,能够起到养阴、润燥、养颜、推迟变老等效果,因而遭到国内外广阔顾客喜爱。
燕窝资讯站——教你最专业的辨别燕窝的办法
民以食为天,食以安为先。燕窝是一种贵重食物,但其质量安全问题却一向困扰着广阔顾客。那么,怎么选购燕窝呢?应该留意哪些细节?应该重视哪些食物安全指标?又该怎么贮存呢?

燕窝分类
按筑巢的当地分类,燕窝可分为屋燕及洞燕两种。洞燕因其受矿物质影响导致色彩不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕一般只要象牙白一种色彩。市面上所谓的“血燕”,则是人工饲养的屋燕经过鸟粪熏染法而制成。市场上的燕窝产品较多,分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角等。
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选购办法
怎么选购燕窝,说法纷歧,也没现成的规则规范可依。笔者经过与专业实验室燕窝检测人员,以及部分加工企业负责人交流学习,大致总结出以下几个经历供顾客参阅。
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一看
燕窝一般呈不规则半月形丝状结构,状似元宝。真品燕窝渗透后或在灯下观看,均呈半透明状况,色泽通透,有角质感。燕窝的纤维纹路明晰而粗细纷歧,出现片状、块状结构的不是真实燕窝。此外,燕盏中夹藏的茸毛、杂质越少越好。
二闻
枯燥时,燕窝味淡,略带蛋清腥味;湿水泡发后,腥味变浓,有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味。
三摸
用两手将两头稍拗即弯,含水分低的不易压弯,较为硬脆。一般以为,燕窝摸起来越干越好。
四拉
将浸泡至松软的燕窝取出丝条用力一拉,真品燕窝柔软有弹性,手拉可弹性,而弹性差且一拉就断的是伪品。然后,用手揉搓,没有弹力,能搓成浆糊状亦为伪品。

五烧
用火灼烧干燕窝,真品燕窝会宣布嘶嘶的柔软响声,无烟臭味,有淡淡的蛋白(头发)灼烧滋味;伪品燕窝会噼啪作响,且带有焦臭味。
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贮存主张
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燕窝被视为养分丰富的天然保健食物,吃法许多,能够做成→冰糖红枣燕窝生果冰糖燕窝红枣莲子燕窝汤椰汁炖燕窝牛奶鸡蛋炖燕窝小米红枣燕窝粥等甘旨佳品,特别受爱美女士、产后或哺乳期妇女、中老年人、病患者等体质虚弱者喜爱。燕窝的贮存办法十分有讲究,应尽量挑选避光、密封、枯燥、低温保存。湿热环境、暴露空气中易发霉长菌蜕变。若燕窝不小心沾上湿气,可放太阳下晾干或低温烘干。因而,燕窝的保质期与保存办法及环境有关,一般1年左右。浸泡好的燕窝假如一次吃不完,将水滤干放冰箱,保质期一般为3~5天。假如燕窝发霉,则最好不要食用。

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