如何炖燕窝不会化水!

yanwo

 

不少人都有过这样的履历,燕窝炖着,炖着就化水了。

化水的燕窝吃起来口感欠好,甚至会影响到燕窝的消化吸收。

那么是不是质量差的燕窝甚至假燕窝会简略化水呢?

怎样炖燕窝不会化水!

“其实否则,质量上乘的燕窝,假设方法不对,也会造成化水。下面小编给我们说说燕窝化水的原因,以及怎样燕窝炖燕窝才不简略化水。

一、用料

①清水炖,燕窝简略胀大,软绵滑口。

②加冰糖炖最简略化水。

③放红枣过多会有白沫漂浮。

④牛奶或许豆浆一起炖不会胀大,吃起来脆口。(但不建议牛奶一起炖,牛奶经高温煮炖会养分会遭到损坏)

二、泡发时间

一般燕窝2-3个小时即可彻底泡发。老一些的燕窝需求泡发4-6个小时。根据燕窝质量确认泡发时间。紧记燕窝万万不可泡发一整晚。长时间泡发的燕窝不耐炖,简略出现化水现象。

 

三、水量

①炖煮时加的水量过少,燕窝简略变硬。

②炖盅内水量超越燕窝1-2cm最适合,口感最好。

③加水过多,燕窝胀大不了,简略化水。

 

四、炖煮时间

水烧开后,改用文火煮炖。从这时分算起:

①10-15分钟,炖出来的燕窝口感好,润滑脆口。

②20-25分钟,炖出来口感绵密。

③30-45分钟,炖出来口感软绵,甚至化水。

怎样炖燕窝不会化水!

五、炖具

①留心火候,一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最多不可超越45分钟,否则简略化水。

②带炖盅的电炖锅,买一键式开关的。不建议买功用凌乱的,特别带有守时保温功用的电炖锅。燕窝一经保湿,十分简略化水。

六、燕窝本身

①较为厚实的燕窝,像老燕、黄燕,比较耐炖。炖的时间能够长一点。特别的,像洞燕,一般要文火炖煮1小时以上。

②较薄的燕窝,嫩燕细丝,一般炖15分钟左右。否则简略化水。

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