从外观来讲,判断燕窝的质量可以遵从以下关键:
一看色彩,纯天然的燕窝是为灰白色、黄白色。假如要是漂白的燕窝,它的盏身会特别白,看不到常见的细微金丝燕绒毛,由于绒毛都被漂白了;
二闻滋味,纯天然的燕窝会有一股腥味以及木霉味,不会有药水味;
三观囊丝,燕窝呈半月球形或类船形,内侧有网状的囊丝,补碎的燕窝囊丝结构不规则;
四察发头,刷了胶的燕窝泡发率会比较低,泡发后依然结块,一坨一坨;
五摸丝条,质量好的燕窝浸泡后撕成条状,弹性很好,不简单被拉断或成糊状;
六触干度,干度好,湿度高的燕窝简单繁殖细菌,而且发霉;
七烧燕丝,买回来的燕窝用火烧一下会有相似头发烧焦的滋味,冲鼻,像塑料制品相同;
八品口感,质量好的燕窝,炖煮之后会有淡淡的蛋幽香,爽滑Q弹,没有腥味,没有胶水味,丝丝清楚,晶莹剔透。
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