买燕窝要怎么选?怎么买到好的燕窝?

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买燕窝要怎么选?怎么买到好的燕窝?

  现在目前市面上的问题燕窝,主要是是刷胶,刷浆以及漂白燕窝。

一.漂白燕窝

不能简单地从燕窝的白色成度来判断燕窝是否经过漂白。

以下是一些经验方法,供大家参考:

1、同盏燕窝的色差。燕窝燕角部分颜色偏深一些,外侧色差大,外侧总体颜色比内侧深;

2、有无污点处理痕迹。很少有燕窝没有受到任何形式污染,漂白的燕窝看不到污染处理的痕迹;

3、未经漂白的燕窝颜色在白—黄之间不规则过渡,且燕角等密实处滑亮如牛角,经过漂白的燕窝由于经过钙化,光泽度较差;

4、漂白过的燕窝除了颜色过白不自然外,浸入水中30秒后取出,用拇指和食指摩擦表明数次后,手指会粘有化学品的味道,同时化学品处理过的燕窝炖煮后发头不大,无天然蛋清味。

如果你已经买了燕窝,吃了很久,然而脑子的小人总是冒出来说:这燕窝有问题,这燕窝有问题,让你食之无味,弃之可惜的话,别忘了,还有政府正规的检测实验室,可检测氨基酸含量,蛋白质含量,细菌含量,金丝黄燕是否染色,是否友双氧水。

如果检测报告看到氨基酸含量和蛋白质含量差不多一样的,说明是好燕窝,没有问题的燕窝。如果燕窝有刷胶,漂白,则两种物质含量差距会非常大,因为刷胶和漂白会损坏燕窝的营养平衡。

目前来水化学洗燕主要是依靠双氧水,来达到洗毛的功效。从检测报告中可以看到是否有双氧水检测到。

还有金丝黄燕的未染色检测,就是说可以检测燕窝有没有人工染色。

  二.刷浆燕盏

特点:

1.表面很平滑,悠悠的泛着青色。(天然燕窝是白色或者米黄色。刷浆燕窝的颜色更深,更青)。用水打湿手指,使劲摩擦燕窝表面,然后两个手指一碰,如果是好燕窝,两个手指会非常干爽,刷浆燕窝会非常粘手;

2.底座非常坚硬,即使硬掰也掰不开。天然燕窝的底座包括囊丝,是蓬松的,一层一层纹理很清晰;

3.刷浆燕窝的底座干的时候有些也看起来非常薄,因为用磨具压过。只有泡开后底座会像胖大海一样篷帐开来,轻轻一捏就会全部散掉。好燕窝泡开后全部是一整条一整条的,刷浆的泡开后会散掉,成为跟指节差不多长度。

重要提示:大家注意我写的是刷浆,而不是刷胶。刷胶燕窝是将食物胶刷到燕窝上增重,孕妇禁食。而刷浆是将燕穗儿搅成羹状刷上去。虽然也是增重,但至少还全部是真燕窝。但最好两种都别买,不能保证刷浆的燕窝里面没有掺入化学药剂。

  首先,挑干燕窝。

看,燕窝的颜色一般都是灰白色带点微黄,如果燕窝的颜色看起来是那种很白不自然的颜色,那就是漂白了的燕窝。

另外,现在市面上的血燕几乎很难找的,如果有看到的话,那基本就是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”制成的。

好的燕窝多少会带点细毛,细毛越少越好,但也不能说一点都没有。摸起来感觉干爽泡发后有6~10倍左右,泡好后有弹性,有一股淡淡的腥味,泡发完后的体积也会变大。(如下)

久炖不烂的燕窝,洞燕是可能的,屋燕那是不可能有的,有的话那也是刷了胶的燕窝。

如果你身边有熟人做燕窝这行的话,还是建议你让他们帮你挑,毕竟内行人肯定比外行人懂得多。

按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。

1、官燕:盏形完整,杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富,杂质少,口感佳。传统也有种称法,既将头期优质白燕称为官燕。

2、毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝,或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕,并且杂质多,不好处理。

按燕窝颜色比较

燕窝按颜色可分为白燕、黄燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明,头期白燕的燕窝特有成份含量最高,三者相差并非很悬殊。但由于黄燕的产量非常稀少,有特殊的质地和口感,所以有时市场价格略高于白燕。

按质地比较

评定燕窝等级大概有以下几个标准来分:

1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别,较密的被分为顶级燕盏,较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。

2、根据盏形划分,盏形完整匀称为佳。

以来源地比较

印尼、泰国的燕窝较佳,而马来西亚出产的属次等。

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