燕窝的营养价值功效有哪些?

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燕窝的营养价值功效有哪些?

燕窝主要有6大营养成分:

①水溶性蛋白质:

含量49.9%,燕窝独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子,有助于人体组织的生长、发育及病后复原。

②碳水化合物:

含量30.6%,碳水化合物是身体热量的主要来源,与蛋白质相辅相成,使蛋白质发挥提供热量以外的功能,也可促进脂肪的代谢。

③人体所必须的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸):

燕窝中含有22种活性氨基酸,这是构成蛋白质的基石。

④微量元素:

钙、磷、铁、钠、钾等;其中钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力,也帮助人体吸收维他命B12。

⑤表皮生长因子、EGF:

燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建,使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。

⑥燕窝酸:

经过检测,天然燕窝的燕窝酸含量在10%上下,品质稍差的约7%,品质高的会达到12%以上(纯净燕窝的燕窝酸含量最高可达13%)。

燕窝酸可促进大脑神经细胞的信息传递速度,母乳中的燕窝酸为婴儿早期生长提供免疫力,提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。由于燕窝酸在通过消化系统时不会被消化道的酶降解,可通过消化道进入肠道阻止肠道致病菌及病毒与细胞的吸附,对抵抗多种病菌起重要作用。

注:这里主要说的是白燕的营养成分,如果是红燕(洞燕中的一种,可参考燕窝的分类),可能会含有一些比较奥特殊的微量元素。

扩展阅读:

据《中药大辞典》(上海科学技术出版社,2006年版)记载:“天然燕窝含水分10.40%,含氮(miytohrn)物质 57.40%,脂肪(fat)微量,无氮提出物22.00%,纤维(fiber)1.40%,灰分(ash)8.70%。去净毛的燕窝:其灰份为 2.52%,可完全溶解于盐酸,内有磷0.035%,硫1.10%;燕窝水解得还原糖至少17.36%(以葡萄糖计);含蛋白质数种,其氮的分布为:酰胺(smide)氮10.08%,腐黑物(humin)氮6.68,精氨酸(arginine)氮19.35%,胱氨酸(cystine)氮3.39%,组氨酸.(histidine)氮6.22%,赖氨酸(lysine),氮2.46%,单氨(monoamino)氮50.19%,非氨(non- amino)氮7.22%。燕窝又含氨基己糖(hex-osamine)及类似粘蛋白(mucin)的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多。”

美国科学家曾研究:1000克干燕窝内含有499克蛋白质(49.9%)、碳水化合物306 克(30.6%)、水分104 克(10.4%)、钙429 毫克、磷30 毫克、铁49 毫克。

最为珍贵的是燕窝中含有两种胶原活性蛋白(EGF和表皮生长因子),能加速细胞分裂,促进表皮生长

 

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